수확을 낀 몇 주가 그해 거래의 품질을 결정합니다. 태자삼의 수확 후 취급은 하나하나 보면 단순한 공정입니다. 그러나 각 단계가 정성껏 이루어졌는지는 최종적인 건조 괴근에 뚜렷하게 나타납니다.

채굴

수확은 초여름, 지상부가 마르는 시기에 합니다. 지형에 따라 수작업 또는 기계의 보조를 이용하며, 부서지기 쉬운 괴근을 들어 올리듯 정성껏 캐냅니다.

세척

캐낸 뿌리에는 포장의 흙이 붙어 있습니다. 채굴 후 곧바로 세척합니다. 수세인지 건식인지는 가공자의 공정에 따릅니다. 이 단계에서 정성껏 다루는 것이 표피와 뿌리 끝을 지키는 일로 이어집니다. 바이어가 나중에 품질 판단 자료로 보는 부분입니다.

건조

건조는 생근을 안정된 건조 원료로 바꾸는 공정입니다. 기후와 설비에 따라 자연건조를 병행하는 방법과 건조기로 관리하는 방법이 있습니다. 목표로 하는 것은 표면만이 아니라 내부까지 마른 상태입니다. 건조가 불충분하면 심에 수분을 남긴 채 표면만 마르고, 보관 중 곰팡이나 변색을 부릅니다.

선별

건조 후에는 선별입니다. 파손 조각, 변색된 뿌리, 이물을 제거하고 크기와 외관으로 등급을 나눕니다. 선별 수준은 전문 공급업체와 그렇지 않은 상대의 차이가 가장 잘 드러나는 부분이며, 원료 가공에서 입고 시 주요 확인 항목이기도 합니다.

대량 포장

마지막으로 선별을 마친 원료를 대량으로 포장합니다. 보통 방습 처리를 한 포대나 카톤을 사용하고, 수확기까지 거슬러 올라갈 수 있는 로트 정보를 표시합니다. 실무상 이력 추적은 여기에서 시작됩니다. 수확기, 포장, 가공 로트의 세 지점입니다.

귀하의 로트에 관해 건조와 선별 단계의 사진을 요청하십시오. 공정 사진을 가진 공급업체는 제품의 보기 좋은 사진만 가진 상대와 근본적으로 다릅니다.

각 단계의 기록은 재배 기지 기록에서 보실 수 있습니다. 대량 포장에 관해 바이어가 일반적으로 지정하는 항목은 수출용 대량 포장 기사에 정리해 두었습니다.

출처·참고문헌